1. Sušeni bakalar dobro namočite barem 24 sata prije u hladnoj vodi koju ćete nekoliko puta promijeniti. Namočeni bakalar najbolje je odmah očistiti.
2.  Kožu i kosti stavite zajedno sa zelenjem za juhu u manju posudu, dolijte 0,5 litre vode pa stavite na jaku vatru da proključa. Smanjite vatru i kuhajte još 5–6 minuta, pa procijedite dobiveni temeljac.
3. U drugu posudu složite očišćeni i narezani bakalar zajedno s krumpirom narezanim na ploške, usitnjenim češnjakom i peršinom (dio ostavite za posipanje prije služenja), pa dodajte sol i papar te sve zalijte temeljcem (po potrebi dodajte još vode da tekućina poplavi ribu i krumpir) i maslinovim uljem. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz povremeno protresanje posude dok krumpir i bakalar posve ne omekšaju.
4. Kada je gotovo, posudu čvrsto poklopite odgovarajućim poklopcem, pa omotanu kuhinjskom krpom tresite sve dok se bakalar ne zabijeli i pretvori u pjenastu paštetu, a krumpir, upijajući sokove bakalara i ulje, posve usitni u pire (mnogo je brži i lakši način usitnjavanje štapnim mikserom).
5. Bakalar poslužite topao. Po želji prelijte maslinovim uljem i pospite preostalim usitnjenim peršinom.

Izvor: iceipice.hr