U hotelu Kolovare u Zadru održani su 6. Dani hrvatskoga pršuta koji su okupili 20-ak najboljih hrvatskih pršutara. Među izlagačima, svoj pršut predstavila je i pršutana Kulina Nova Sela, koja je u iznimno jakoj konkurenciji osvojila Zlatnu plaketu. Antonio Bebić, direktor pršutane Kulina, naš Metkovac, govori nam o procesu nastajanja nagrađivanog dalmatinskog pršuta, jer na natjecanju su još i drniški, istarski i krčki pršuti,koji se suše drugom recepturom. Antonio nam govori kako je uz provjerenu domaću svinjsku sirovinu bitna kvalitetna obrada, kvalitetan vjetar, dim i kontinuirano praćenje kvalitete. Pršut Kulina, koji spada u skupinu vrhunskih dalmatinskih pršuta,ima lokaciju pršutane s puno bure i dovoljno juga te se nalazi na idealnoj poziciji. Pršuti se na hladno prodimljavaju na brdskoj dubovini i zriju na temperaturi od 16 do 20 stupnjeva celzijusa. Nema aditiva niti kemije, dobra morska krupna stonska sol, dosta vjetra i kvalitetnog dima donosi vrhunsku kvalitetu. Uz 3000 pršuta koje ova pršutana izbaci godišnjena tržište, svaki je pršut ručno obrađen i posvećena mu je maksimalna pažnja. Predan rad i iskustvo dovodi do ovakvog uspjeha. Antoniju je posebno drago kad je vidio kako je njegov 16- godišnji sin Drago ponosan na prestižnu nagradu koju je pršutana Kulina osvojila na 6. Danima pršuta. Čestitamo na ovom odličnom uspjehu naših poduzetnika koji se pripremaju za proširenje kapaciteta.
MetkovicNET
